In 8 Torteletts (10cm) zubereitet!
Zutaten:
Für den Mürbeteig:
200g Mehl
120g Butter
90g Puderzucker
1 Ei
1 Prise Salz
Für die Crème Pâtissière:
5 Eigelbe
500ml Milch
80g Zucker
40g Speisestärke (Maisstärke)
½ Vanilleschote
Zubereitung:
8 Torteletts Formen mit herausnehmbaren Boden bereitstellen.
Alle Zutaten für den Mürbeteig zusammenkneten. Den Teig in eine Folie gewickelt 1- 2 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank . Ich empfehle 8 Tarteformen mit einem herausnehmbaren Boden. Mit dem Teig auslegen, dabei am Rand hochziehen, mit einer Gabel einstechen und 30 Minuten kalt stellen.
Dann mit Backpapier abdecken und Hülsenfrüchte einfüllen.
Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei 180°C vorbacken. Backpapier und Keramikkugeln (Hülsenfrüchte) entfernen und weitere 10- 15 Minuten backen (Tarteletts ca. 7- 10 Minuten) und bräunen lassen. Den Teig abkühlen lassen.
Die Crème Pâtissière zubereiten. Die Eigelbe mit dem Zucker schaumig schlagen, bis eine weiße, dickcremige Masse entsteht. Weiter schlagen und die Stärke unterrühren.
In der Zwischenzeit die ½ Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Milch und Vanillemark in einen Topf geben und aufkochen. Den Topf vom Herd nehmen.
Die Eigelbe weiter schlagen und die heiße Milch durch ein Sieb langsam unter kräftigem Rühren zur Eiermasse gießen. Alles in einen Topf geben und die Creme unter ständigem, kräftigem Rühren aufkochen, und ca. 1 Minute unter Rühren kochen lassen, bis sie bindet. (Die Creme beim Erhitzen ständig umrühren, da sonst die Gefahr besteht, dass diese am Topfboden ansetzt).
Die Creme leicht abkühlen lassen, dabei ab und zu umrühren, damit sich beim Abkühlen keine Haut bildet. Die Creme auf den Teig verteilen und abkühlen lassen. Die Früchte auf der Creme verteilen und für 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
