Mürbeteig
100 g Butter
kalt und in kleine Stücke geschnitten
50 g Zucker
1 Eigelb
150 g Mehl
eine Prise Salz
für die Füllung
250 ml Saft frisch gepresster Grapefruitsaft
50 ml Saft einer frisch gepressten Zitronensaft
50 g Butter
100 g Zucker
2 Eier
2 Eigelbe
1 Päckchen Vanillepuddingpulver zum Kochen
150 g Naturjoghurt, cremig
für Guss und Deko
150 ml Saft
1 Teel. Tortenguss, klar
1 gehäufter Teel. Zucker
Früchte nach Wahl (ich habe Blaubeeren genommen)
Zubereitung
Für den Mürbeteig die Zutaten erst mit der Maschine und dann kurz mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig im Kühlschrank etwa eine halbe Stunde ruhen lassen.
Den Mürbeteig aus dem Kühlschrank nehmen, ausrollen und die gebutterte Tarteform damit auskleiden. Die Tarte wieder für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank geben.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tarte ca. 20 Minuten goldgelb backen.
Den Zitronensaft , Eigelbe, Eier, Puddingpulver und 50 g des Zuckers mit dem Schneebesen in einer Schüssel verschlagen. Den Grapefruitsaft, Butter und die restlichen 50 g Zucker in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Die Eiermischung unter Rühren in den kochenden Saft gießen. Das ganze ca. eine Minuten Kochen lassen, bis die Masse andickt und dabei ständig weiterrühren, damit die Masse nicht anbrennt. Wer es etwas bunter mag kann die Masse mit Lebensmittelfarbe aufhübschen. Pink ist toll. Dann den Topf von der Platte ziehen und direkt den Joghurt unterrühren. Die Masse heiß wie sie ist in die Mürbeteigtarte gießen, verteilen und auskühlen lassen.
Wenige Früchte auf der kalten Tarte verteilen. Ich habe Blaubeeren genommen. Die Zutaten für den Guss unter Rühren in einem kleinen Topf zum Kochen bringen. Sobald die Masse andickt, den Topf vom Herd ziehen und mit einem Esslöffel wenig Guss auf die Früchte verteilen. Noch einmal in den Kühlschrank auskühlen lassen.
Ein echter Löckerbissen.
